Greek Cooking

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Garlic sorce
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Garlic sorce

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ギリシャ料理には，ザジキやタラモ，メリザノサラダなど，
パンやつけ合わせにおいしいディップのメニューがたくさんあります．
こちらもその一つ，マッシュポテトにニンニクの風味をつけたものです．
冷やしたものを魚や野菜のフライのつけ合わせにするそうですが，
そのままパンにつけてもおいしいです．

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材　料

じゃがいも ２〜３個（500g）
にんにく ４かけ
EXバージンオリーブオイル 大さじ４
レモン汁（またはワインビネガー） 大さじ２
塩 少々

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作り方
  1. 皮をむいたじゃがいもを４つ割りにして鍋に入れ，ひたひたより少し多めの水を加えて茹でる．

  2. 茹でたじゃがいもの水気を切り，ボールに移してつぶし，塩で調味する．

  3. すりおろすか，みじん切りしたニンニクを加える．

  4. オリーブオイルとレモン汁を様子をみながら交互に加え，ペースト状にする．

＿＿◆水を少々加えて，さらりと仕上げるレシピもあります．
＿＿＿ニンニクの量はお好みでどうぞ．
＿＿◆ギリシャ料理の本によると，魚のフライや，なすやズッキーニのフライのつけ合わせに，とあります．
＿＿◆タベルナでは，このようなディップは単品でメニューにのっています．
＿＿＿たいていのものはパンによく合うので，いろいろ試してみるといいですよ．
＿＿＿ギリシャのスーパーではこの様なディップの出来合いのものがパック詰めされて売られているので，
＿＿＿田舎パンを買って，列車やバスや船での長距離移動の，旅のお供におすすめです．

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