Greek Cooking

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Sblaki
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Sblaki

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どのタベルナに行っても，必ずメニューにある料理です．
肉や魚を鉄串に刺して炭火でグリルしたもので，肉は，羊，鶏，豚，牛と様々です．
味つけはシンプルですが，炭火焼きならではの香ばしくジューシーなおいしさが魅力です．
日本の焼き鳥に似た小さなものは，よく街頭で売られています．
ちょっとニンニクの効いた塩味でなかなかおいしいです．
写真の様なタベルナの中で食べる大きなものは
ドネールスブラキとよばれています．

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材　料

（４人分）
お好みのお肉 800g
たまねぎ １個
ピーマン ２個
オリーブオイル 大さじ５
ヨーグルト 1/2カップ
オレガノ 少々
にんにく １かけ
塩・コショウ 各少々

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作り方
  1. 肉は一口大の角切りにする．

  2. ボウルに塩，コショウ，オリーブオイル，すりおろしたにんにく，オレガノを合わせ，肉を12時間漬けこむ．

  3. ピーマンを一口大に，たまねぎも一口大のくし切りにする．

  4. 肉と野菜を交互に金串（または竹串）に刺す．

  5. グリルまたは220度に熱したオーブンで途中で返しながら片面10分ずつ位，こんがりと焼く．

＿＿◆ザジキとピタを添えるとより本格的です．付け合わせにトマトも添えて．
＿＿＿オーブンで焼く場合は，天板にオーブンシートを敷いて焼くといいと思います．
＿＿＿オーブンの温度，焼く時間は目安ですので，お手持ちのオーブンの使い勝手に合わせて下さいね．
＿＿＿鶏肉や魚のように火が通りやすいものなら，フライパンで焼くのもいいと思います．
＿＿＿漬け時間は，肉を柔らかくマリネする意味があるので，最低２時間は漬け込むことをおすすめします．
＿＿＿ギリシャのピーマンは肉厚で大きいです．パプリカを使うと，より近いものになると思います．
＿＿◆ヨーグルトは，マトンなどの肉の臭み消しと，肉を柔らかくする効果があります．
＿＿＿漬けだれにヨーグルトを入れないレシピもあります．このレシピからヨーグルトを除いて作ればOKです．

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