Greek Cooking

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Tzatziki
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Tzatziki

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ザジキはヨーグルトときゅうりのディップで，
前菜として，どのタベルナでも見られるメニューです．
にんにくがきいていますが，ヨーグルトときゅうりでさっぱりした味わいです．
パンにつけて食べますが，パンはライ麦や全粒粉などを使った，
ちょっと重い感じのものが合うようです．

ギリシャのパンは白パンでも，湿った感じの，目の詰まった重いパンが多く，
タラモやザジキ，メリザノサラダなどのディップ類と相性がいいように思いました．

日本のヨーグルトは癖がないので，あっさりと仕上がる様です．
オイルの量，にんにくの量など加減してみて下さい．

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材　料

プレーンヨーグルト 250g
にんにく 1かけ
きゅうり 1/2本
オリーブオイル 大さじ1
酢 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々

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作り方
  1. コーヒー用のフィルター（2〜3人用）にフィルターペーパーをセットし，下にコップなど水を受ける容器をあてる．

  2. ここにヨーグルトを入れ，上にラップをして１晩，冷蔵庫に入れて水を切る．

  3. きゅうりをすりおろし，水気を絞る．

  4. にんにくをすりおろす．

  5. 水気を切ったヨーグルトにきゅうりとにんにくを加えて混ぜる．

  6. オリーブオイルと酢を別容器でよく混ぜ合わせ， 5.に加える．

  7. 塩，こしょうで味を整える．

＿＿◆ギリシャ料理の本を参考に，にんにく，オイル，酢の量を少しずつ減らしています．
＿＿＿味を見ながら，いろいろ足してみて下さい．
＿＿＿ハーブのディルが相性が良いので加えてもいいと思います．
＿＿＿日本のヨーグルトはあっさりしているので，本場の味に近づけたい場合は，
＿＿＿仕上げにサワークリームを少し加えるといいと思います．
＿＿＿ギロスという焼肉をピタパンに巻いて食べるギリシャ風ファーストフードがありますが，
＿＿＿ザジキも一緒に巻いてくれるレシピがスパイシーな肉の味に合っておいしいです．

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