Greek Cooking

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Stuffed tomatoes
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Stuffed tomatoes

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スタッフドトマトは，ひき肉の詰め物をしてオーブンで焼いた，
ギリシャのタベルナのメニューには必ずといってある料理です．
店によって個性もあり，中のひき肉の詰め物に米を混ぜるバージョン，
ホワイトソースに似たベシャメルソースをかけて焼くバージョンなど色々あるようです．
作り方からも想像できると思いますが，日本人の口にも合う料理です．

オリーブオイルの量は本のレシピ通りで，
ちょっと多い様にも思うので，加減して良いと思います．
焼く温度や時間もレシピによって異なるので自己流に加減してみて下さい．
大きめのピーマンやパプリカを器にして作ってもおいしいと思います．


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材　料

（４人分）
トマト 8個
玉葱 2個
ひき肉 350g
米 1/2カップ
オリーブオイル 1カップ
白ワイン 1カップ
ローリエ 1枚
クローブ 少々
塩・こしょう 少々

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作り方
  1. トマトの上部を切り，中身をスプーンなどで取り出す．

  2. 米を洗って水を切っておく．トマトの中身は刻んでおく．玉葱はみじん切りにする．

  3. 鍋にオリーブオイルを熱し，玉葱のみじん切りを鍋に入れて茶色になるまで炒める．

  4. 3.にひき肉を加え10分ほど炒め，ローリエ，トマトの中身，塩，こしょう，クローブ，ワイン（無ければ水）を加えて煮る．

  5. 弱火で30分くらい煮たら，米を加えて20分ほど煮る．

  6. トマトに5.をあふれないように詰め，耐熱容器，またはオーブンの天板に間隔を開けて並べる．

  7. 切り取ったトマトの上部で蓋をして中温で30分くらい焼く．

＿＿◆ひき肉は合挽きが牛ひきがよいと思います．
＿＿＿また，具を煮ていて，味が薄いようでしたらコンソメを加えてもよいと思います．
＿＿＿米はインディカ米の方が本場に近いものができるかもしれません．
＿＿＿米の量も好みで加減するか，入れなくてもよいでしょう．
＿＿＿付け合わせに，拍子木切りしたじゃがいもをレンジで２分位加熱して，
＿＿＿トマトのまわりに並べて一緒に焼くといいと思います．

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